Da salmonella a listeria a E.Coli, ipotesi in campo in tossinfezioni alimentari

(Adnkronos) – “Le tossinfezioni alimentari sono condizioni patologiche derivanti dall’ingestione di alimenti contaminati da agenti patogeni o da tossine di origine microbica. Gli agenti che le causano sono molteplici, per lo più si riscontrano batteri, virus e parassiti. La contaminazione degli alimenti può avvenire in molti modi: la carne, per esempio, può essere contaminata già all’origine, perché alcuni microrganismi colonizzano l’intestino dell’animale sano. Frutta e verdura possono essere lavate con acqua contaminata da feci di animale (o di uomo). Sono moltissimi i patogeni in grado di provocare questo genere di infezioni. Il batterio Campylobacter, la più comune causa di diarrea al mondo, si trova soprattutto nelle carni di volatili e pollame, che quindi dovrebbero sempre essere ben cotti”. A fare il punto per l’Adnkronos Salute è l’immunologo clinico Mauro Minelli, docente di nutrizione umana e nutraceutica dell’Università Lum-Giuseppe Degennaro. Nella provincia di Firenze in 4 Rsa 3 anziani sono morti e oltre 100 hanno avuto diarrea e vomito. Sotto accusa i pasti serviti, ma le indagini sono in corso.